Весенние щи: 10 лучших рецептов супов из щавеля

Весна — время обновления не только в природе, но и на кухне. Щавель, один из первых весенних даров, богат витаминами и придаёт блюдам освежающий кисловатый вкус. Особенно вкусными и полезными получаются супы из щавеля. В подборке сайта echonedeli.ruсобраны 10 лучших рецептов: от классического до оригинальных вариаций с фрикадельками, грибами и яйцом пашот. Каждый найдет свой любимый!

10 вкусных рецептов супов из щавеля

1. Классический суп из щавеля с курицей и яйцом

Ингредиенты:

• 
  Вода — 1600 мл
  
  


• 
  Щавель — 260 г
  
  


• 
  Куриные голени — 330 г
  
  


• 
  Морковь — 1 шт.
  
  


• 
  Куриные яйца — 3 шт.
  
  


• 
  Подсолнечное масло — 3 ст. л.
  
  


• 
  Лук репчатый — 1 шт.
  
  


• 
  Картофель — 4 шт.
  
  


• 
  Соль — по вкусу
  
  


• 
  Сметана — для подачи
  
  

Приготовление:
Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 15 минут.
Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите, лук порубите.
Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
Щавель нарежьте соломкой.
Яйца взбейте вилкой до однородности.
В кипящий бульон с курицей добавьте картофель, варите 15 минут.
Вложите зажарку, варите ещё 4 минуты.
Всыпьте щавель, а затем тонкой струйкой — взбитые яйца, постоянно перемешивая.
Варите 1 минуту, снимите с огня, дайте настояться 12 минут.
Подавайте со сметаной.

2. Суп из щавеля с вареными яйцами

Ингредиенты:

• 
  Куриные яйца — 2 шт.
  
  


• 
  Лук — 1 шт.
  
  


• 
  Чеснок — 1 долька
  
  


• 
  Укроп — пучок
  
  


• 
  Щавель — 90 г
  
  


• 
  Вода — 1500 мл
  
  


• 
  Подсолнечное масло — 3 ст. л.
  
  


• 
  Картофель — 3 шт.
  
  


• 
  Соль, перец — по вкусу
  
  


• 
  Сметана
  
  

Приготовление:
Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.
Обжарьте лук с чесноком, добавьте воду, доведите до кипения.
Картофель нарежьте кубиками, варите 20 минут.
Щавель нарежьте, добавьте в суп, доведите до кипения и снимите с огня.
Подавайте с половинками яйца, укропом и сметаной.

3. Суп с говядиной и щавелем

Ингредиенты:

• 
  Говядина — 440 г
  
  


• 
  Щавель — 220 г
  
  


• 
  Картофель — 2 шт.
  
  


• 
  Морковь — 1 шт.
  
  


• 
  Лук — 1 шт.
  
  


• 
  Яйца — 3 шт.
  
  


• 
  Вода — 3400 мл
  
  


• 
  Сметана — 220 г
  
  


• 
  Лавровый лист — 1 шт.
  
  


• 
  Укроп — по вкусу
  
  


• 
  Соль, перец
  
  

Приготовление:
Говядину отварите в течение 1 часа, снимая пену.
Нарежьте картофель, добавьте в суп, варите 15 минут.
Сделайте зажарку из лука и моркови.
Добавьте зажарку, щавель, лавр, варите 10 минут.
Выложите в тарелку мясо, половинки яиц и налейте суп со сметаной.

4. Суп с крапивой и щавелем

Ингредиенты:

• 
  Куриный бульон — 1600 мл
  
  


• 
  Щавель — 110 г
  
  


• 
  Крапива — 110 г
  
  


• 
  Зелёный лук — 110 г
  
  


• 
  Картофель — 5 шт.
  
  


• 
  Морковь — 1 шт.
  
  


• 
  Яйца — 4 шт.
  
  


• 
  Укроп, соль
  
  

Приготовление:
Отварите яйца, отделите желтки от белков, желтки разомните, белки нарежьте.
Обжарьте лук и морковь, добавьте картофель, варите до мягкости.
Крапиву залейте кипятком, измельчите.
Добавьте яйца, затем щавель и крапиву, доведите до кипения и выключите.

5. Щавелевый суп с куриной грудкой

Ингредиенты:

• 
  Куриная грудка — 2 шт.
  
  


• 
  Щавель — 220 г
  
  


• 
  Морковь — 2 шт.
  
  


• 
  Картофель — 6 шт.
  
  


• 
  Лук — 2 шт.
  
  


• 
  Лавровый лист — 2 шт.
  
  


• 
  Масло — 2 ст. л.
  
  


• 
  Соль, перец
  
  


• 
  Сметана
  
  

Приготовление:
Отварите курицу 25 минут с лавровым листом. Мясо остудите и нарежьте.
Обжарьте морковь и лук.
Картофель отварите в бульоне 15 минут.
Добавьте зажарку, затем курицу и щавель. Варите 4 минуты.
Настаивайте 15 минут. Подавайте со сметаной.

6. Щавелевый суп с томатами и рисом

Ингредиенты:

• 
  Щавель — 120 г
  
  


• 
  Томат в собственном соку — 220 г
  
  


• 
  Шпинат — 120 г
  
  


• 
  Картофель — 3 шт.
  
  


• 
  Морковь — 1 шт.
  
  


• 
  Лук — 1 шт.
  
  


• 
  Рис — 3 ст. л.
  
  


• 
  Вода — 1600 мл
  
  


• 
  Чеснок — 1 долька
  
  


• 
  Приправа, соль, перец
  
  


• 
  Масло — 1 ст. л.
  
  


• 
  Петрушка
  
  

Приготовление:
Отварите картофель. Обжарьте лук с морковью, добавьте в суп.
Всыпьте промытый рис и томаты.
Добавьте шпинат и щавель, доварите 4 минуты.
Посыпьте петрушкой и дайте настояться.

7. Щавелевый суп с яйцом пашот

Ингредиенты:

• 
  Яйца — 2 шт.
  
  


• 
  Щавель — 220 г
  
  


• 
  Картофель — 3 шт.
  
  


• 
  Морковь — 1 шт.
  
  


• 
  Болгарский перец — 1 шт.
  
  


• 
  Масло — 3 ст. л.
  
  


• 
  Соль, перец
  
  


• 
  Петрушка, сметана
  
  

Приготовление:
Обжарьте морковь с перцем, добавьте картофель и варите 15 минут.
Щавель обдайте кипятком, измельчите и положите в суп.
Яйцо пашот сварите отдельно в уксусной воде.
Подавайте суп с яйцом, сметаной и зеленью.

8. Суп со свиными ребрышками и щавелем

Ингредиенты:

• 
  Свиные ребрышки — 650 г
  
  


• 
  Щавель — 60 г
  
  


• 
  Картофель — 4 шт.
  
  


• 
  Яйца — 2 шт.
  
  


• 
  Лук — 2 шт.
  
  


• 
  Морковь — 1 шт.
  
  


• 
  Зелень, лук зелёный
  
  


• 
  Масло — 3 ст. л.
  
  


• 
  Сметана — 80 г
  
  


• 
  Лавр, соль, перец
  
  

Приготовление:
Отварите ребрышки 45 минут. Добавьте картофель.
Сделайте зажарку из лука и моркови, добавьте в суп.
Влейте взбитые яйца тонкой струей.
Введите щавель и зелень. Варите 4 минуты.
Добавьте сметану, доведите до кипения и дайте настояться.

9. Щавелевый суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• 
  Свиной фарш — 140 г
  
  


• 
  Щавель — 80 г
  
  


• 
  Картофель — 2 шт.
  
  


• 
  Яйца — 2 шт.
  
  


• 
  Лук — 1 шт.
  
  


• 
  Морковь — 1 шт.
  
  


• 
  Масло — 2 ст. л.
  
  


• 
  Зелёный лук, соль, перец
  
  


• 
  Вода — 1600 мл
  
  

Приготовление:
Отварите картофель. Сформируйте фрикадельки из фарша с яйцом.
Добавьте фрикадельки в суп, варите 12 минут.
Обжарьте лук с морковью, добавьте в бульон.
Введите щавель, поварите 4 минуты.
Влейте взбитое яйцо, доведите до кипения, посыпьте луком.

10. Щавелевый суп с лапшой и грибами

Ингредиенты:

• 
  Щавель — 100 г
  
  


• 
  Шампиньоны — 200 г
  
  


• 
  Лапша — 80 г
  
  


• 
  Лук — 1 шт.
  
  


• 
  Морковь — 1 шт.
  
  


• 
  Картофель — 2 шт.
  
  


• 
  Вода — 1600 мл
  
  


• 
  Соль, перец
  
  


• 
  Масло — 2 ст. л.
  
  


• 
  Зелень для подачи
  
  

Приготовление:
Нарежьте грибы, обжарьте с луком и морковью.
Отварите картофель, добавьте лапшу и жареные овощи.
Введите щавель, варите 3–4 минуты.
Посыпьте зеленью, подавайте горячим.