Крем-суп "Дюбарри": рецепт бархатистого нежного супа

429

Любите кремообразные супчики? Тогда суп Дюбарри вам точно понравится! Он нежный, ароматный, со сливочным вкусом, лёгок для желудка очень полезен. Уверены, вашим домашним будет приятно, если вы приготовите им крем Дюбарри на обед. Рецептом мы с вами с удовольствием поделимся. Сразу предупреждаем: мяса не понадобится! Так что вегетарианцам дюбарри тоже должен прийтись по вкусу.

Суп Дюбарри: рецепт

Ингредиенты:

Мука - 70 грамм;

Масло сливочное - 80 грамм;

Яйца (желтки) - 2 шт.;

Сливки 20% - 90 мл;

Цветная капуста - 1 кг;

Бульон куриный - 1,5 л;

Перец и соль - по вкусу;

Лук-порей - 1 шт.

Приготовление супа мадам Дюбарри:

1. Лук нарежьте тонкими кольцами и пассеруйте в кастрюле с толстым дном на медленном огне в сливочном масле.

2. Цветную капусту помойте, разберите на соцветия. Несколько небольших оставьте для подачи супа Дюбарри.

3. В пассерованный лук всыпьте муку, помешивайте, чтобы не было комочков. Затем влейте горячий куриный бульон, не переставая мешать. Если упустите этот момент, придётся есть суп с неприятными скользкими комочками.

4. Добавьте цветную капусту после того, как бульон закипит. Накройте крышкой и варите в течение получаса.

5. Пока крем суп Дюбарри варится, поставьте на огонь маленькую кастрюльку и отварите соцветия, которые ранее отложили, в кипящей воде в течение трёх минут. После варки подержите капусту в ледяной воде, затем выложите на сухое чистое полотенце.

6. Возьмите блендер и измельчите все составляющие в супе до кремовой консистенции. Яйца и сливки смешайте в отдельной посудине при помощи венчика. Тонкой струйкой влейте их в суп и, размешав, доведите до кипения.