Рататуй: классический рецепт, как в мультике

432

Знаете ли вы, что название популярного блюда "рататуй" переводится с французского как "плохая еда"? Да-да, в 18 веке крестьяне во Франции не могли позволить себе мяса и готовили сборную горячую овощную закуску. В России она стала широко известна после выхода одноимённого мультика, хотя в ресторанах и кафе рататуй подают уже давно.

Сегодня будем готовить рататуй, рецепт которого точь-в-точь как в мультфильме, то есть классический, без посторонних составляющих. Он идеален не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо, аппетитное, ароматное и очень сытное.

Рататуй: рецепт классический

Ингредиенты:

Кабачки - 300 грамм;

Баклажаны - 300 грамм;

Перец болгарский - 2 шт.;

Масло оливковое - 50 мл;

Лук-репка - 2 шт.;

Томаты - 1 кг;

Соль;

Травы прованские.

Приготовление:

Овощи хорошенько вымойте, очистите от семян. Если кабачки молодые, вырезать у них сердцевинки не нужно. Половину помидоров освободите от кожуры, предварительно обдав кипятком. Приступим к приготовлению вкусного соуса. Очищенные помидоры и перец порежем на кубики, а лук - на мелкие кусочки. Обжарим на сковороде сначала лук, затем добавим томаты и перец, доведём до мягкого состояния.

Теперь перейдём к основной составляющей блюда. Оставшиеся помидоры, баклажаны и кабачки нарежем колечками не больше 5 миллиметров толщиной. Пропустим через пресс чеснок, добавим его в оливковое масло, приправим прованскими травами и посолим.

Возьмём форму для запекания и на дно выложим соус из лука, перца и томатов. Овощи, чередуя, выкладываем поверх соуса, чуть присаливая. Польём маслом с травами и чесноком, укроем форму листом фольги и поставим в духовку на полчаса при 180 градусах.

Хотите отведать настоящий французский рататуй, рецепт в духовке, который вы прочли выше, вам в помощь. Ну а после можете поэкспериментировать, добавив в него тыкву, кусочки мяса, грибы и даже морепродукты.