Тартар из говядины: мясной деликатес для настоящих гурманов

380

Тартар из говядины - блюдо неординарное. Оно нравится далеко не всем, вернее, в нашей стране его ещё не все распробовали. Тем временем, в Европе это мясное угощение очень популярно. Его заказывают высокопоставленные особы и простые работяги, которые знают толк в красивой сервировке и ...сыром мясе. Да-да, если вы хотите приготовить тартар из говядины, рецепт которого удовлетворяет традиционным треованиям, то мясо в нём никогда не подвергается полной обработке. Впрочем, долой лишние предисловия. Сейчас вы и сами всё увидите, а, может, и попробуете на вкус.

Классический тартар из говядины

Ингредиенты:

Яйцо - 2 штуки;

Говяжья вырезка;

Корнишоны - 50 грамм;

Каперсы - 50 грамм;

Красный лук - 1 шт.;

Петрушка - пару веточек;

Хлеб белый - 150 грамм;

Соль и перец - по вкусу;

Масло оливковое.

Приготовление:

1. Каперсы, корнишоны, красный лук и петрушку режем мелко.

2. Промытое и очищенное от сухожилий и плёнок мясо режем сначала поперёк волокон, а затем крошим на маленькие кубики

3. Смешиваем мясо с солью и специями.

4. Вольём в мясную смесь оливковое масло, перемешаем и оставим минут на 15.

5. Хлеб режем на ломтики и обжариваем на сковородке до румяной корочки на оливковом масле.

6. Начинаем формировать тартар. Мясо уложим на тарелку в форме котлеты. Сделаем сверху небольшое углубление, где разместим куриный желток (можно перепелиный).

7. Каперсы, лук, корнишоны и зелень выкладываем рядом на тарелке. Не забудьте украсить сам тартар веточкой петрушки и молотой сладкой паприкой. Рядом положите пару тостов из белого хлеба.

Тартар из говядины, фото которого вызывает неизменное желание сразу же съесть это блюдо, принято подавать с кетчупом, вустерским соусом или соусом чили.