Террин из курицы: рецепт популярной французской мясной запеканки

342

Террин - блюдо французского происхождения, исключительно нежное, мясное, напоминающее запеканку или плотный паштет. Выпекается террин в форме кирпичика, за счёт чего его удобно нарезать. Особой популярностью пользуется террин из курицы. Он низкокалорийный, почти диетический. При этом ничто не мешает разнообразить его при помощи дополнительных ингредиентов: фисташек, ломтиков бекона и других копчёностей.

Кулинары советуют подавать террин в холодном виде, можно приправить горчицей или смешать вкусный сметанный соус. Ну нам до подачи ещё далеко. Сначала приготовим это несколько непривычное для нас, но простое блюдо.

Террин: рецепт из куриного мяса

Вам понадобится:

Фарш куриный - 1 кг;

Ветчина сыровяленая - 5 ломтиков;

Помидоры вяленые - несколько штук;

Бекон - 3 ст.л., нарезанного кубиками;

Паприка сладкая или острая - по вкусу;

Чеснок - 2 зубка;

Соль и чёрный перец - по вкусу;

Мускатный орех - щепотка.

Куриный террин: приготовление

1. Прямоугольную форму для запекания выстелим изнутри длинными ломтиками ветчины. Фарш смешайте с пропущенным через пресс чесноком, измельчёнными вялеными томатами, добавьте специи и мускатный орех, посолите. Можно прямо в фарш вмешать бекон. Так террин получится более вкусным и сочным.

Плотно уложите фарш на ветчину, затем укройте свисающими ломтиками ветчины. Запечатайте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут на водяную баню. По истечение этого времени фольгу нужно открыть и снова вернуть террин из курицы в духовку на 20 минут. Остывать террин будет в духовом шкафу. Когда дойдёт до комнатной температуры, можно поставить его в холодильник прямо в форме часа на три.

Нарезайте на ломтики шириной примерно в 1 см и подавайте охлаждённым. Приятного аппетита!

Аналогичным образом готовят и террин из куриной печени или утки. По сути, можно использовать любое мясо. Так что пробуйте, добавляйте новые ингредиенты, не забывая про основные правила рецепта.